Łosoś Sous Vide podany z puree z kalafiora to propozycja dla osób, które lubią zdrowo i lekko zjeść. Przepis powstał przy współpracy z marką VALDINOX
Do woreczka spożywczego przystosowanego do gotowania włóż łososia z ponacinaną skórką, dodaj oliwę z oliwek, sól, pieprz, skórkę z pomarańczy i cytryny. Możesz również tak przygotowaną rybę marynować całą noc w lodówce.
Gdy woda osiągnie temperaturę 50 stopni włóż łososia w woreczku do garnka VALDINOX. Torebkę przymocuj do brzegu naczynia za pomocą spinacza biurowego i tak gotuj przez 30minut. Pamiętaj, aby temperatura była stała i wynosiła 50st.C
W drugim garnku roztop masło, dodaj odrobinę wody. Kalafior drobno pokrój i gotuj do miękkości. Następnie jeszcze gorący kalafior zblenduj na puree.
Pietruszkę drobno pokrój, dodaj kapary, cebulę czerwoną pokrojoną w kostkę, sok z pomarańczy, oliwę z oliwek i odstaw, aby smaki się połączyły.
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i wyłóż na nią ugotowanego łososia. Podsmaż chwilę od strony skóry, aż będzie rumiana i chrupiąca.
Na talerzu ułóż następująco: puree, sałatkę z pietruszki i łososia.
Smacznego!