Najprostszy a zarazem najlepszy sos do jajek, szparagów, ryb i czego tylko chcesz. Urzeka smakiem i aksamitną konsystencją.
W garnku zagotuj wodę. Następnie włóż do niego miskę metalową. Pamiętaj, aby miska nie dotykała wody. Będziemy korzystać z kąpieli wodnej. Do miski, która jest ogrzewana przez parę z garnka – wlej cztery żółtka. Cały czas energicznie rózgo ubijaj. Uważaj, aby nie zrobiła się jajecznica.
Następnie, gdy żółta zmienią swoją konsystencję i kolor dodaj białe wino. Cały czas energicznie ubijaj sos na parze.
Zacznij dodawać wąskim strumieniem roztopione i gorące masło. Masło zagęści sos. Nie przestawaj ubijać sosu.
Dodaj świeżo mielony pieprz i sól
Sos, który otrzymałeś powinien przypominać konsystencją majonez.
Polej gorącym sosem swoje danie.
