Wiosna to pora roku, kiedy w końcu zaczynamy mieć dostęp do świeżych warzyw w okazjonalnych cenach. Tak samo jest ze szparagami – warto poczekać kilkanaście dni, aby nie przepłacać, a później? Później to już zostaje rozkoszowanie się ich smakiem w różnych daniach. Dziś mam dla Ciebie prosty, ale pyszny przepis na Szparagi z klasycznym Sosem Holenderskim.
Do wysokiego garnka wlej zimną wodę i zagotuj. Następnie dodaj cukier, sól i masło. Ze szparagów odetnij zdrewniałe końcówki i zwiąż za pomocą nitki. Włóż do wrzącej wody – pamiętaj, aby główki wystawały ponad taflę wody. Gotuj przez około 8- 10 minut. Następnie przełóż do zimnej miski z wodą – najlepiej do miski z lodem, aby zatrzymać proces gotowania oraz aby nie straciły koloru. Przed podaniem przesmaż je na maśle, przez kilka minut, aby tylko zyskały temperatury.
W garnku zagotuj wodę. Następnie włóż do niego miskę metalową. Pamiętaj, aby miska nie dotykała wody. Będziemy korzystać z kąpieli wodnej. Do miski, która jest ogrzewana przez parę z garnka – wlej cztery żółtka. Cały czas energicznie rózgo ubijaj. Uważaj, aby nie zrobiła się jajecznica. Następnie, gdy żółta zmienią swoją konsystencję i kolor dodaj białe wino. Cały czas energicznie ubijaj sos na parze.
Zacznij dodawać wąskim strumieniem roztopione i gorące masło. Masło zagęści sos. Nie przestawaj ubijać sosu. Dodaj świeżo mielony pieprz i sól. Sos, który otrzymałeś powinien przypominać konsystencją majonez.
