Beza Czerwińskiego to jedno tort, który znają wszyscy! Wszyscy smakosze uwielbiają jej anielski smak! Słodycz obłoku połączona ze śmietaną, wanilią oraz kwaśnymi owocami! Sekret Szymona Czerwińskiego ujrzał światło dzienne.
1. Piekarnik nagrzej do 100 stopni C ( bez temoobiegu). Blachę wyłóż papierem do pieczenia i narysuj na niej okrąg o średnicy 20 cm.
2. Do misy miksera wlej białka (pilnuj, aby nie dostało się żółtko) i ubij na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawaj łyżka po łyżce cukier – nie przerywając ubijania. Na koniec piana powinna być sztywna i błyszcząca bez grudek z cukru. Dodaj teraz mąkę oraz ocet i i jeszcze przez chwile ubjaj, aż połączą się składniki. Nie martw się już teraz nie ma możliwości, przebicia piany.
3. Bezę wyłóż na przygotowany papier do pieczenia za pomocą łyżki stołowej. Zbyt długo nie formuj bezy, zrób to kilkoma sprawnymi ruchami. Pamiętaj, aby po środku zrobić „gniazdo” w którym umieścimy krem.
4. Bezę wstaw do rozgrzanego pieca na 2,5 do 3 godzin. Pamiętaj, aby studzić ją w uchylonym piekarniku.
5. Do misy miksera włóż śmietanę kremówkę, mascarpone oraz ziarna wanilii i ubijaj przez około 5 minut, aż powstanie gęsty krem.
6. Wystudzoną bezę wyłóż na paterę. Wgłębienie wypełnij przygotowanym kremem. Wierz udekoruj owocami sezonowymi i świeżą miętą.
Rada:
* Na blasze do pieczenia zrób cztery kleksy z bezy (w czterech rogach), następnie wyłóż papier do pieczenia. Dzięki tej sztuczce papier nie będzie się ruszać.
* Jeżeli ubijasz pianę z białek i przebijesz (białka podejdą wodą) przerwij ubijanie. Dodaj jeszcze jedno białko i już ręcznie przy pomocy rózgi cukierniczej kontynuuj ubijanie. Piana po chwili nabierze oczekiwanej konstytencji, _
Smacznego!
Smacznego !
