Karnawał! A skoro o nim mowa nie może zabraknąć przepisu na pyszne pączki. Ten przepis wykradłem mojej mamie. Robi ona jedne z najlepszych pączków na świecie. Idealnie okrągłe, pulchne, nie ciągną tłuszczu po prostu Petarda. TAGO
-
- Żółtka z cukrem ubij na białą i puszysta masę. Za chwilę będą nam potrzebne.
- Do dużej miski przesiej przez sito mąkę razem z solą i cukrem waniliowym. Dodaj wyrośnięty zaczyn i całość połącz przy pomocy łyżki drewnianej na jednolitą masę.
- Do przygotowywanego ciasta dodaj żółtka i przy pomocy najlepiej robota kuchennego z końcówką hak ugniataj ciasto przez około 20 minut. Gotowe ciasto powinno bez problemu odchodzić od ręki
- Do tak przygotowanego ciasta dodajemy rozpuszczone masło oraz spirytus. Całość zagniatamy. Tak przygotowane ciasto przykrywamy ścierką i zostawiamy do wyrośnięcia na koło półtorej godziny.
- Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę i przy pomocy wałka – wałkujemy na około 2 cm grubości ciasto.
- Z ciasta przy pomocy szklanki wycinamy pączki. Tak przygotowane krążki zostawiamy na stolnicy do wyrośnięcia (około 30 – 40 minut).
- W garnku rozpuszczamy smalec. Przy pomocy termometru kuchennego pilnujemy temperatury 170=185 st C. W niej będziemy smażyć.
- Następnie wyrośnięte pączki smażmy partiami – pilnując aby temperatura smalcu nie spadła poniżej zadanej. Usmażone pączki przekładamy na ręcznik papierowy, aby pozbyć się tłuszczy.
- Pączki szprycujemy ulubioną konfiturą i oprószamy cukrem pudrem lub lukrem.
- Smacznego
Smacznego !
Lista zakupów:
-
- 1 kg Mąki Krupczatki
- Kardynałki TAGO
- 10 żółtek
- 100g drożdży
- 1/2 kostka masła
- 2 łyżki spirytusu
- 2 szklanki mleka
- ½ szklanka cukru drobnego
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- Szczypta soli
- 1,5 kg smalcu
