Łosoś Sous-vide

Łosoś Sous Vide podany z puree z kalafiora to propozycja dla osób, które lubią zdrowo i lekko zjeść. Przepis powstał przy współpracy z marką VALDINOX

1. Do woreczka spożywczego przystosowanego do gotowania włóż łososia z ponacinaną skórką, dodaj oliwę z oliwek, sól, pieprz, skórkę z pomarańczy i cytryny. Możesz również tak przygotowaną rybę marynować całą noc w lodówce.

2. Gdy woda osiągnie temperaturę 50 stopni włóż łososia w woreczku do garnka VALDINOX. Torebkę przymocuj do brzegu naczynia za pomocą spinacza biurowego i tak gotuj przez 30minut. Pamiętaj, aby temperatura była stała i wynosiła 50st.C

3. W drugim garnku roztop masło, dodaj odrobinę wody. Kalafior drobno pokrój i gotuj do miękkości. Następnie jeszcze gorący kalafior zblenduj na puree.

4. Pietruszkę drobno pokrój, dodaj kapary, cebulę czerwoną pokrojoną w kostkę, sok z pomarańczy, oliwę z oliwek i odstaw, aby smaki się połączyły.

5. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i wyłóż na nią ugotowanego łososia. Podsmaż chwilę od strony skóry, aż będzie rumiana i chrupiąca.

6. Na talerzu ułóż następująco: puree, sałatkę z pietruszki i łososia.

7. Smacznego!

Lista zakupów:

• 1 filet z łososia ze skórą
• 1 pomarańcza
• 1 cytryna
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek
• miód
• pęczek pietruszki
• sól, pieprz
• 1 czerwona cebula
• 1 mały kalafior
• kapary
• 50g masła