Pierwsze danie stworzone z myślą o programie Balkon 2na2 od Kuchni, który możecie oglądać co Niedziela o 21:30 na kanale: @CzerwinskiSzymon. Delikatny, rozpływający się w ustach łosoś podany na cytrusowej sałatce z kiełków. Danie dopełnia dresing ziołowy. Po prostu niebo na talerzu ;).
Łososia zamarynuj w cukrze i soli w proporcji 1:4. Odstaw na około 10-20 minut, aż zacznie puszczać soki.
Następnie połącz ze sobą w misce następujące składniki: kiełki, kukurydzę, fasolę, cieciorkę. Sałatkę skrop sokiem z połowy cytryny i dodaj łyżkę oliwy z oliwek. Odstaw do „przegryzienia”
Na rozgrzaną patelnie dodaj olej rzepakowy. Następnie dodaj szalotkę pokrojoną w plastry, oraz grzyby. Smaż, aż szalotka będzie lekko brązowa. Dodaj do Twojej sałatki. Możesz zostawić kilka grzybków do dekoracji dania.
Pietruszkę oraz kolendrę posiekaj na desce. Przełóż do miski i dodaj przeciśnięty przez prasę czosnek, pokrojoną drobną papryczkę wiśniową. Dodaj olej rzepakowy. Użyj takiej ilości, aby powstał dressing. Dopraw solą i pieprzem.
Zamarynowanego łososia opłucz w zimnej wodzie i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Następnie delikatnie natnij skórkę łososia.
Na rozgrzanym oleju ułóż filety z łososia zaczynając od skóry. Możesz również przekroić cytrynę na pół i dodać na patelnię. Smaż, aż skórka będzie chrupiąca i brązowa. Następnie odwróć rybę na drugą stronę i smaż jeszcze 3=4 minuty.
Na głęboki talerz wyłóż porcję przygotowanej sałaty, filet łososia (skórą do góry). Całość polej przygotowanym dresingiem i posyp posiekanymi orzechami pistacjowymi. Aby nadać cytrusowy charakter daniu – zetrzyj na tarce skórkę z cytryny i oprósz talerz.
Całość dopraw solą i pieprzem, jeżeli jest taka konieczność.
Smacznego!
