Jesień piękna pora roku. Liście spadają z drzew, słońce jeszcze ostatnimi promieniami ciepła dostaje się do mojej kuchni. A w niej czeka na mnie piękna dynia 😉 Dynia z której robię rozgrzewającą i aromatyczną zupę. Idealna na jesiennie wieczory, ale również na szybki lunch w pracy. Poznajcie mój sekret.
Rozgrzej w garnku oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną w kostkę cebulę oraz startą marchew. Smaż do chwili, aż cebula będzie zeszklona. Następnie dodaj przeciśnięty przez prasę czosnek oraz imbir. Smaż chwilę.
Dynię, oraz ziemniaki obierz ze skóry i pokrój w drobną kostkę. Przesmaż razem z cebulą, czosnkiem i imbirem. Dodaj papryczkę chili oraz kurkumę. Zalej bulionem.
Zawartość w garnku doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
Przyszedł czas, aby użyć blendera. Dynię z warzywami starannie zblenduj na jednolity krem.
Dodaj świeżo mielony pieprz i sól
Na talerzu dodaj łyżkę mleka kokosowego oraz prażone pestki z dyni.
