Ryba kojarzy się przeważnie ze smażeniem, pieczeniem czy gotowanie na parze. Niedawno odkryłem zupełnie inny sposób przygotowania soczystego tuńczyka. Panie i Panowie przed Państwem Tatar ze świeżego Tuńczyka. Sekretem tej przystawki jest połączenie unikalnych smaków, świeżej morskiej ryby oraz musu z awokado. Danie podałem podczas castingu do piątej edycji Masterchef. Jurorzy Michel Moran, Magda Gessler oraz Ania Starmach byli zachwyceni. Ty też będziesz. Zrobienie tatara zajmie dosłownie kilka minut.
Świeżą polędwicę z tuńczyka oczyść, pokrój w drobną kostkę. Pamiętaj, aby to była kostka a nie miazga ;). Mięso zamarynuj w sosie rybnym, sojowym oraz oleju z pestek winogron.
Dojrzałe awokado, cebulę dymkę, limonkę oraz zielony ogórek – pokrój, a następnie przełóż do miski i zblenduj na gładki i aksamitny mus. Otrzymaną masę dokładnie przetrzyj przez sito i przełóż do rękawa cukierniczego. Biały sezam upraż na suchej patelni. Przełóż do miseczki.
Zamarynowane mięso przełóż do prostokątnej lub okrągłej obręczy. Delikatnie dociskają z góry wypełnij kształt formy. Skrop sosem Worcestershire, chili oraz oliwą z oliwek. Udekoruj musem z awokado, zielonym ogórkiem, kwiatami jadalnymi oraz micro ziołami.
